美食严选：酸辣爆炒鱿鱼，香菇蒸鸡腿

美食严选：酸辣爆炒鱿鱼，香菇蒸鸡腿

风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

酸辣爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐

、料酒、生抽、花椒

做法

1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。

2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）。

3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。

4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。

5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。

香菇蒸鸡腿

食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

做法：

1.香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块

2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟

3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面

4.锅中放入水，上蒸架盖上锅盖，大火烧开放入盘子，大火蒸15分钟出锅

虾仁炒鸡蛋

材料：虾仁，糖，盐，胡椒粉，白酒，醋，鸡蛋，香葱

把虾去掉虾线和虾肠，加盐、糖、胡椒粉、白酒，少许醋，搅拌均匀，腌制20分钟。

香葱几根洗净切碎。鸡蛋两个打开搅散。

将切好的香葱碎放进鸡蛋液里面，加入少许盐搅拌均匀。

热锅，热油，先将虾仁放进去，煎至两面金黄，然后将鸡蛋香葱均匀的倒在虾仁上面，中小火，看到鸡蛋液凝固之后，翻面稍微煎一下即可。

玉米烧排骨

做法：

1.排骨冷水下锅，加几粒花椒，焯水捞出。

2.锅中倒油，放入排骨，煎至两面金黄。

3.然后，放入葱姜八角，五香粉炒香。

4.放番茄酱，红烧酱油（老抽）翻炒使排骨上色。

5.加热水淹没所有食材。

6.大火烧开，放入玉米小火炖30分钟，加适量盐，继续炖30分钟。

7.最后，大火收汁，出锅。

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