“微波食品”乘“懒人经济”之势崛起

微波食品乘懒人经济之势崛起近几年，免去洗碗、开火、烧水等步骤，节省时间和体力，简单操作就可食用的微波炉加热食品受到越来越多人的关注。如今的产品也越来越丰富了，市面上出现了不少具有地方美食特点的微波便捷食品，如海南椰子饭、新疆大盘鸡、西安甑糕微波食品品类丰富多彩快速的生活节奏下，人们对方便吃一餐的需求一直存在。面对外卖崛起带来的新挑战，方便食品的内部也出现升级变化，可以提供给消费者多元化选择。今年3月，和府捞面推出4款免煮免洗包装设计的炒饭，炒饭强调锅气炒饭米不渣的概念。据了解，锅气即中餐中评价小锅炒菜/炒饭的标准，熟练的厨师能够在适当的油量情况下达到热、快、干、香的四个标准。由此可见，和府炒饭将锅气的概念引入到了微波速食里，也是考虑到了懒宅人群消费的诉求。成立于2020年的食品研发科技公司福迪宝，定位微波速冻食品品牌，以微波速冻水饺切入市场，打破了传统水饺的水煮概念，推出以微波鲅鱼水饺为主打产品的微波水饺系列。据品牌宣传称，不需要锅中煮食，只需微波叮一下，即可享受热腾腾的饺子。除了微波水饺外，福迪宝还推出了其他微波产品，如微波海鲜、微波包子、微波杂粮。近期，还在天猫旗舰店上线了日式鳗鱼拌饭。可以说，福迪宝的微波食品对烹饪技术依赖较低，且食用更加方便快速，非常契合当代年轻消费者的需求。而对于研发微波水饺的初衷，福迪宝负责人表示，一方面是希望能够传承、创新并发展中华饺子美食文化，另一方面通过技术创新赋予中餐新的生命力，为中餐标准化找到一条更易普及的道路。他还指出，对于餐饮行业来说，中餐标准化将是行业发展的必经之路。还有一些具有浓厚地方特色的微波美食食品。虽然不能随心旅游，但能购买到地方美食，也是不错的选择。海南南国食品此前曾推出一款可以微波炉加热的椰子糯米饭，直接用椰子皮盛放糯米饭，既享受到地方美食，也免去许多准备和清洗工作；云南傣族风味的佤临牌竹筒饭在天猫上可以购买到，有糯米火腿饭、糯米菠萝饭和健康的糯米紫米饭三种口味选择，微波加热后，去除上半部分的竹皮，可以用下半部分的竹皮作为器具，这样也免去了洗碗的步骤；鲜有汇聚微波烤羊排，只需微波炉加热6~8分钟，味道不亚于烧烤店的味道，肥瘦相间，肉味浓郁；果壳旗下的吃货研究所前不久推荐了一款微波大盘鸡拌面，号称不开火，不刷锅，不撕调料袋，在冷藏状态中解冻后的产品，只需微波加热3~5分钟，即可解锁美味的皮带面+大盘鸡的组合；霸蛮米粉旗下子品牌嗦鲜粉的酸萝卜猪油拌粉，是可以采用开水冲泡，或微波加热90秒的速食米粉产品；西安的传统美食甑糕，也加入微波美食的队列，秦一碗与大唐不夜城的联名款甑糕，外包装上为西安著名景点，将古典画风与微波技术完美结合。这些食品，真是为精致懒的消费者，做了充分的考量。疫情期间微波食品需求增加疫情期间，门店经营板块受冲击影响较大，消费者受到影响宅在家中难以出门，消费场景受限制，自带适合宅家属性的方便类食品在疫情期间不仅终端销售情况不错，并且进一步教育和培育了新的消费者。其中，外卖作为餐饮业的线上渠道在抗疫过程中发挥了非常重要的作用，帮助餐饮商户增加了营收渠道和来源，促进了餐饮行业的消费复苏。线上+线下双剑齐发，成为新运营形式的必然选择。因此，许多大连锁餐饮由线下往线上经营转移。据招商证券(18.920,0.33,1.71%)数据显示，营业餐饮门店外卖销售普遍增长10%~30%。据东方证券(9.460,0.05,0.53%)研究所数据，美团外卖2020年第二季度新上线的品牌商家数量同比增长超110%，丰富且高品质的商家供给推高了用户消费频次及客单价

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