美式咖啡飘出成都

或许你听过漫咖啡，去过星巴克，但却不一定知道，成都还有一家本土精品咖啡馆，叫UID。霸气十足的哈雷机车， 充满工业时代气息的缝纫机……这家以美式复古文化为主的“低调”咖啡馆，凭借地道的味道成为全国咖啡行业精英人士来蓉的首选。幕后老板，33岁的威廉陈，正用他独有理解在竞争激烈的咖啡行业独善其身。

川人情结用咖啡彰显文化

3月底的一个午后，水碾河U37 创意仓库深处，林荫之下，UID 咖啡馆悄然出现。馆内，几对穿戴时尚的年轻情侣，正聊天侃地，细品咖啡。如果不介绍，很难想象其中一位梳着背头、戴黑框眼镜、着牛仔衬衣的潮男，就是这家咖啡店的老板——威廉陈。

威廉陈是四川广汉人，西南财大人力资源专业毕业，做贸易出身，全国各地都曾留下足迹。在开咖啡店之前，威廉陈已走上创业之路。他认为，开咖啡店，是他的一种喜好，也是一种文化追求。“我喜欢美式复古文化，利用咖啡店呈现，我觉得可行。当然，这是一个全新领域，也算是我的‘二次创业’。”

威廉陈说，选择成都开店，除了川人情结，更多是因为这座城市的“舒适”，“成都人会享受，就像喜欢喝茶一样，喝咖啡同样如此，这是一种生活品质的追求。”

不惜成本用牛奶练“拉花”

威廉陈告诉记者，做事之前，他喜欢先“试验”，成了，才会放心去做。

“开店前，我们找来的咖啡师，都经过了半年以上的培训，那时每天上班，就喊他们去办公室练习调咖啡。”为了让咖啡师练好本事，威廉陈不惜成本，就连咖啡师练习“拉花”时，也全部用牛奶，“通常，别人在练习拉花时，都用‘洗洁剂’。”

在选择新店的位置时，与东郊记忆类似，都走复古工业路线的U37 创意仓库吸引了威廉陈注意。另一方面，再加上锦江区政策优势，大力引进创业团队入驻U37 创意仓库，虽地处水碾河，但房租并不高昂，这也是威廉陈所看重的。

业内认可要把店开到东京去

几辆擦拭如新的哈雷机车、满墙形态各异的缝纫机、潮范儿十足的牛仔裤……2012年，UID 咖啡馆开张了。“我们觉得这像生活体验馆，是复合店形式。”

虽从未经过任何推广，但凭借最原汁原味的咖啡味道，以及良好的口碑，UID 咖啡店吸引了大批国内咖啡业内人士来品尝。甚至，在UID 咖啡馆内部，还有一套自己的培训过程，颁发内部咖啡师资格认证。

现在，经过几年发展，UID 在最为繁华的春熙商圈也开了分店。谈到下一步，威廉陈说，他想将成都本土的这家UID 咖啡店，带出国门，开到东京去。

快报记者蒲囝见习记者江雨轩摄影李勇

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