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蛋黄酥这样做,简单方便

发布时间:2022-07-06 06:08:55 阅读: 来源:方管厂家
蛋黄酥这样做,简单方便 蛋黄酥这样做,简单方便

蛋黄酥这样做,简单方便

喜欢吃中式小点心的小伙伴们都知道,蛋黄酥的口感十分好吃,但是做法却十分的不容易,于是不少的人不得不选择在外面购买。而做法中最让人发愁的便是揉面,必须要把面揉出来一层薄薄的膜才可以继续做下去。但是小编今天带来的这个做法十分的简单易上手,不用醒面,也不需要把面揉出膜就可以做出能酥掉渣的小点心了。

这款蛋黄酥主要采用是分为做水油皮和油酥,中间的内陷可以根据个人的喜好来进行更换的哦。大家可以选择咸蛋黄也可以放入豆沙等。今天我们做的这款是放鲜花陷,做出来以后唇齿留香并且花香四溢。下面我们就来一起学习一下如何做出美味的蛋黄酥吧!

备用食材:家用面粉110克,白糖20克,猪油35克,开水45克。(以上这些为水油皮的材料)低筋面粉90克,猪油45克。(以上材料为油酥所需材料)玫瑰花酱150克,炒熟的面粉60克,猪油25克。(以上这些为内陷材料)

制作过程:

第一步:先做水油皮,将所有的材料混合在小盆中,加入开水,同时用筷子进行快速的搅拌,保证在水没有凉的时候就可以把面烫好。搅拌后用手将面团揉在一起,不用揉出薄膜也不用放在一旁醒面,揉好后直接切成10个大小均匀的面团放在一边备用。

第二步:接下来开始制作油酥,将低筋面粉中加入适量的猪油,然后把面揉成小团即可。同样也是分成10小块备用。

第三步:用刚刚做好的水油皮把油酥包裹在中间,然后包成一个小圆团,在按压成片,擀平在卷起,在换个方向继续擀平然后在卷起。10个小圆团都要这样反复两次以后即可。

第四步:把鲜花酱倒入碗中然后把炒熟的面粉及猪油和花酱混合在一起。

第五步:将刚刚卷好的面中间按平以后擀成外皮后,把混合好的鲜花酱料包裹在中间。

第六步:将包好的蛋黄酥外皮上面刷上一层蛋黄液,然后均匀的放在烤盘中。

第七步:烤箱先预热10分钟后,上下180度的温度烤制30分钟后即可食用!

烹饪小技巧:

1、用猪油或者黄油做出来的油酥比较粘,那么便可以放入冰箱中冷藏一会拿出来就好了。内陷可以放蛋黄和豆沙的,因为这次主要做的是鲜花陷,所以会用到炒面粉,如果大家是做蛋黄的,则直接用豆沙包裹上蛋黄即可。

2、如果家中没有猪油的,可以用玉米油或者色拉油都可以,但是猪油做出来的会更加的好吃一些。开水起到了烫面的作用,所以烧开了水后即使的量出45克出来,然后搅拌的时候也要速度,切记不要等水凉了在做的。

3、如果觉得烤出来的皮颜色过深,可以包上一层锡纸后再烤制的。蛋黄酥这样做,简单方便,口感香酥味道佳,送人也显得十分高级。

这个做法在很大的程度上面减少了制作中的一些麻烦步骤,但是味道上却是和外面卖的一样好吃。做好的蛋黄酥也可以好好的包装一下送给亲朋好友们享用,显得也是十分的高级!

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